Home for the Recipes and Vegetables

Vegetables

En kort historie om peberfrugter

Peberfrugter er en fremragende afgrøde til haver i det sydøstlige. De er smukke og utroligt produktive. Peberfrugter fås i forskellige former, farver og smag, så enhver gartner kan finde en form, der passer til deres smag.

Vi bærer tre arter af peberfrugter ved sydlig eksponering: Capsicum annuum, Capsicum chinense og Capsicum baccatum. De fleste peberfrugter, der let findes i USA, og næsten alle søde peberfrugter, falder ind beneath arten Capsicum annuum.

På verdensplan er der 26 kendte vilde peberarter og fem tamme arter. De tamme arter inkluderer de tre, vi bærer, samt Capsicum frutescens og Capsicum pubescens.

Vilde peberfrugter

Peberfrugter stammer fra dele af Syd-, Central- og Syd Nordamerika. Forskere mener, at C. annuum udviklede sig i Mexico. C. frutescens sandsynligvis udviklet sig i Amazonas bassinet. Capsicum chinense er en misvisende betegnelse; denne paintings stammer også fra Amerika og menes at have udviklet sig fra Capsicum frutescens. Capsicum pubescens er hjemmehørende i Peru, Bolivia og Ecuador. Capsicum baccatum menes også at have sin oprindelse i Peru og Bolivia, den Andesregion i Sydamerika.

De første vilde peber producerede sandsynligvis små, røde frugter i ærter, der tiltrak frugivorøse fugle. I modsætning til mennesker har fugle ikke receptorer i munden til capsaicin, det kemikalie, der giver peberfrugter deres varme. Fuglefordøjelsessystemer efterlader også peberfrø intakte, hvilket gør dem ideelle distributører til vilde peber.

Tæmning

Prækeramiske rester af C. annuum er fundet i det østlige centrale Mexico i Tehuacán-dalen. Disse rester dateres til 9000-7000 BP (før nuværende) og er “det ældste makrobotaniske bevis for prækeramisk chili peber i den nye verden.” Arkæologer fandt dem i forbindelse med andre tamme afgrøder som majs og squash, hvilket fik dem til at tro, at disse måske var blevet dyrket.

C. frutescens udviklede sig sandsynligvis og blev tæmmet i Amazonasbassinet. I dag dyrkes det og vokser vildt i mange regioner i Syd- og Mellemamerika. Det dyrkes også i Indien og Etiopien og er blevet en vigtig del af etiopisk køkken.

Den nøjagtige oprindelse af C. chinense er stadig ukendt. Det menes at have udviklet sig fra Capsicum frutescens og blev dyrket i Amazonasbassinet i det, der nu er det sydlige Brasilien og Bolivia. Senere blev den bragt til Caribien og Cuba, hvor den fik navnet Habanero.

Domestikering af C. pubescens går tilbage til tiden før inkan. Det blev dyrket af gamle peruanere fra Paracas-, Nazca-, Moche- og Chimu-kulturen. Optegnelser over denne paintings kan ses i disse samfunds tekstiler, keramik og husholdningsrester.

Ved hjælp af DNA-analyse i kombination med arkæologiske beviser har forskere fastslået, at C. baccatum højst sandsynligt var tæmmet i lavlandet i Bolivia og de inter-andinske dale i Peru mindst 4000 BP. Arawak og Guarani.

Sød pickle (juletræ) peber

Pebervarianter

Som med mange afgrøder skiftede kommercialiseret landbrug væk fra arvestykke og åbenbestøvede peberfrugter startende i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Landmænd begyndte at dyrke flere og flere hybrider, der producerede ensartede, robuste afgrøder, der var ideelle til skibsfart. Heldigvis er mange arvestykker og åbenbestøvede peberfrugter tilgængelige for baghavegartnere og mindre landmænd, herunder dem, der er anført nedenfor og mere.

*** Hvis navnet er angivet i grønt, er det en form, vi bærer. Andre er anført til uddannelsesmæssige formål, males du kan muligvis finde frø fra en anden kilde. ***

Capsicum annum

Denne paintings er den mest almindelige i USA og er den mest dyrkede. Det inkluderer en bred vifte af peberformer og smag. Næsten alle sorter af sød peber er sorter af C. annuum. De har generelt tykkere vægge end C. chinense eller C. baccatum, hvilket gør dem ideelle til saucer.

Capsicum chinense

Disse peberfrugter er generelt tyndvæggede og almindeligvis kendt som “habanero-type” peberfrugter. Deres varme er relativt spredt over alle dele af peber, og de har en frugtagtig smag. De fleste af verdens hotteste peberfrugter, inklusive “Carolina Reaper”, kommer fra denne paintings, selvom ikke alle sorter er så intense.

Capsicum baccatum

C. baccatum peberfrugter er typisk de bedste til tørring. De har en krydret, frugtagtig smag og er generelt sygdomsresistente. De er en vigtig ingrediens i det bolivianske og peruvianske køkken og eksporteres undertiden som prydplanter.

Capsicum frutescens

Ofte brugt som prydpeberfrugter, C. frutescens bærer typisk farverige, lanseformede lodrette frugter. De er små og meget skarpe. De dyrkes ofte og bruges i Indien og Etiopien.

  • Tabasco peber
  • Xiaomila peber
  • Malagueta peber
  • Piri Piri (afrikansk djævelpeber)
  • Siling Labuyo

Capsicum pubescens

Denne paintings er sandsynligvis den mest unikke. Det producerer typisk kødfuld, saftig, æbleformet frugt med sorte frø. Planterne har også især hårede blade og modstår køligere temperaturer end andre peberarter. De tørrer ikke godt og spises typisk friske eller laves til en pasta.

  • Rocoto Longo
  • Canário
  • Mexicanske Manzanos
  • Peruvianske Rocotos
  • Bolivianske Locotos
  • Perón

.

Leave a Reply